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紫菜是不是海鲜出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(紫菜是不是海鲜rì)消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上号也会来现场看看。”

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　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大量工作(zuò)人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客(kè)的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。