刀鱼生活(huó)在(zài)热带和温带水(shuǐ)域，但夏季有时可游到巴伦支海。

　　刀鱼体(tǐ)侧扁而(ér)长，前(qián)部高，向后渐低；背缘平直(zhí)，腹缘有锯齿(chǐ)状棱(léng)鳞。

　　头(tóu)短小，侧扁而尖。

　　吻钝圆，突(tū)出。

　　眼较小，近于(yú)吻(wěn)端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻(bí)孔每(měi)侧2个，距眼前(qián)缘较距吻端为近(jìn)。

　　口(kǒu)大，下位。

　　口裂(liè)斜行。

　　幼鱼时上颌(hé)骨短，向后伸到鳃盖(gài)附近；成鱼时上颌骨向后伸达(dá)胸鳍基(jī)底，上(shàng)颌(hé)骨下缘(yuán)有小锯齿。

　　刀鱼上溯期间不(bù)摄食，入东平湖后(hòu)，又重新(xīn)摄食(shí)。

　　至6月初（芒种前(qián)后）产(chǎn)卵，产卵后部(bù)分亲鱼(yú)顺流而(ér)下(xià)，陆续回(huí)海，一部分继续在湖区(qū)摄食(shí)一段时间之后再降河入海。

　　长江刀鱼含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质、脂肪，肌肉氨基(jī)酸组(zǔ)成基本符合FAO/WHO的评价(jià)标准；尤其是脂肪(fáng)显著高于一(yī)般名(míng)特优鱼类，脂(zhī)肪酸以(yǐ)不饱和脂肪酸为主；在肌(jī)肉游离氨基酸中，含(hán)有丰富(fù)的鲜味氨(ān)基酸，尤其含有(yǒu)高比例的活性(xìng)氨基(jī)酸(suān)-γ-氨基丁酸。

　　长(zhǎng)江(jiāng)刀(dāo)鱼是人(rén)类的(de)一种营养均衡、味道鲜美、对(duì)人体健康有益的(de)动物(wù)蛋白。

刀鱼的(de)形态特征(zhēng)

　　刀(dāo)鱼，又称“刀鲚(jì)”、“毛鲚”，鳞(lín)细白如(rú)银光(guāng)闪烁，一(yī)般长约(yuē)30厘(lí)米左(zuǒ)右，雌大雄小，体(tǐ)形狭长扁平似刀。

　　据《辞海(hǎi)》记载：“春夏集群溯河，分别到河流(liú)上游或在河(hé)口产卵，形成渔汛(xùn)，产卵后(hòu)又返归(guī)海中。

　　”长江下游从南京到南通的水道(dào)，通常是刀(dāo)鱼鱼(yú)群出入的最佳地(dì)段。

　　江阴地(dì)处长江(jiāng)河口(kǒu)入海处(chù)的南岸，是鱼(yú)群回游(yóu)的“黄金水道”，拥(yōng)有的(de)河岸线长途上百里，又有相当规模(mó)的捕捞能力，所以(yǐ)，每(měi)年上市(shì)的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。

　　往往春(chūn)节一过，渔(yú)船竞(jìng)发，渔人的兜篓里就(jiù)银白一片。

　　旺季来临时，大(dà)街(jiē)小巷(xiàng)，只要叫卖的(de)人(rén)一招引(yǐn)，围者(zhě)如堵，争相选购，称秤的(de)、收钱的就会(huì)忙得不亦乐乎。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子