为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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